গ্রিন টি এক্সট্রাক্টের খাদ্য অ্যাপ্লিকেশনগুলি কী কী?

চা পলিফেনলস, একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হিসাবে, খাদ্য শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছে। চীনে খাদ্য সংযোজনগুলির ব্যবহারের মান অনুসারে, চা পলিফেনলগুলি 0.4 গ্রাম/কেজি ডোজে তেল, মুনকেকস এবং হ্যামের মতো খাবারগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। ব্যবহারের পদ্ধতিটি প্রথমে এটি ইথানলে দ্রবীভূত করা, সমাধান করার জন্য একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ সাইট্রিক অ্যাসিড যুক্ত করা এবং তারপরে স্প্রে বা যুক্ত করে খাবারের জন্য এটি ব্যবহার করুন।

• মাংস পণ্য:স্টোরেজ চলাকালীন, মাংস এবং এর পণ্যগুলি প্রায়শই হলুদ রঙে পরিণত হয় এবং চর্বিগুলির স্বয়ংক্রিয় জারণের কারণে একটি স্বাদযুক্ত স্বাদ থাকে। মাংসের পণ্যগুলির প্রক্রিয়াকরণে, প্রাক প্রস্তুত চা পলিফেনল দ্রবণগুলির সাথে বিভিন্ন মাংসের পণ্যগুলি ভিজিয়ে বা স্প্রে করা মাংসের পণ্যগুলির পৃষ্ঠের উপর একটি দুর্ভেদ্য হার্ড ফিল্ম গঠন করতে পারে, যা মাংসের পণ্য পৃষ্ঠের জারণ এবং ক্ষয়কে বাধা দিতে পারে, ব্যাকটিরিয়া বৃদ্ধি রোধ করতে পারে এবং লুণ্ঠন প্রতিরোধ করতে পারে।
• ভোজ্য প্রাণী এবং উদ্ভিজ্জ চর্বি:পশুর চর্বিগুলি প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির অভাবের কারণে স্ব -জারণ এবং লুণ্ঠনের ঝুঁকিতে থাকে। যোগ করাচা পলিফেনলসতেলতে স্বয়ংক্রিয় জারণ এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের পচন রোধ এবং বিলম্ব করতে পারে, কার্যকরভাবে তেলের জারণ এবং উদাসীনতা বাধা দেয় এবং এর স্টোরেজ সময়কাল দীর্ঘায়িত করে।
• ভাজা খাবার:ফ্রাইং প্রক্রিয়া চলাকালীন, ভাজা খাবারগুলি জারণের কারণে গা er ় এবং গা er ় রঙিন হয়ে যায়; যেহেতু স্টোরেজ চলাকালীন ধীরে ধীরে তেল এবং চর্বিগুলির জারণ এবং উদাসীনতা গভীরতর হয়, তাই পণ্যগুলির সুগন্ধ এবং স্বাদ মারাত্মকভাবে প্রভাবিত হয়। চা পলিফেনলগুলির ভাজা খাবারগুলিতে একটি ভাল অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট প্রভাব রয়েছে, যা অক্সিডেটিভ রেনসিটি কমিয়ে দিতে পারে এবং খাদ্যের বালুচর জীবন উন্নত করতে পারে।
• বেকিং খাবার:মুনকেকস এবং অন্যান্য তৈলাক্ত খাবারের উত্পাদনে, ময়দা এবং তৈলাক্ত আইটেমগুলির মিশ্রণে চা পলিফেনল যুক্ত করা কেবল খাদ্য সংরক্ষণের সমস্যা সমাধান করতে পারে না, তবে একটি পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্য প্রচারের প্রভাব এবং খাদ্য সুগন্ধি বাড়িয়ে তোলে।
• জলজ পণ্য:চা পলিফেনলসমাছ, চিংড়ি এবং অন্যান্য জলজ পণ্য সংরক্ষণ ও প্রক্রিয়াকরণে উল্লেখযোগ্য অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, অ্যান্টি-জারা এবং অ্যান্টি ব্রাউনিং প্রভাব রয়েছে। শুকনো মাছের পণ্য তৈরি করার সময়, চা পলিফেনলযুক্ত জলে সেগুলি ভিজিয়ে তেল জ্বালানোর ফলে সৃষ্ট হলুদ এবং লিপিড জারণ রোধ করতে পারে। তাজা মাছ হিমশীতল করার সময়, চা পলিফেনল প্রস্তুতি যুক্ত করা মাছের সংরক্ষণের প্রভাবও উন্নত করতে পারে।
• পানীয়: চা পলিফেনলগুলি বিভিন্ন চা পানীয় প্রস্তুত করতে এবং বিভিন্ন অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলিতে প্রয়োগ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। তারা সয়া দুধ, সোডা এবং ফলের রসগুলির মতো পানীয়গুলিতে ভিটামিন এ এবং ভিটামিন সি এর মতো একাধিক ভিটামিনের ধ্বংসকেও বাধা দিতে পারে, যার ফলে পানীয়তে বিভিন্ন পুষ্টি রক্ষা করে।
• ক্যান্ডি খাবার: চা পলিফেনলসচিউইং গাম, ভরাট ক্যান্ডি এবং ফলের ক্যান্ডিজের মতো ক্যান্ডিজগুলিতে প্রয়োগ করা হয়, যা কার্যকরভাবে জারণ প্রতিরোধ করতে পারে, তাজাতে সংরক্ষণ করতে পারে, রঙ এবং সুগন্ধি ঠিক করতে পারে এবং দুর্গন্ধকে দূর করতে পারে। এছাড়াও, চা পলিফেনলগুলি উচ্চ চিনির খাবারগুলিতে "টক লেজ" অপসারণ করতে পারে, স্বাদটিকে মিষ্টি এবং সতেজ করে তোলে।